Mellom 16. og 19. desember testet Richland Public Health følgende restauranter for alvorlige brudd:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16. desember. Servant ikke tilgjengelig (seriøst, fikset ved inspeksjon). En ølboks ble funnet i vasken.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16. desember. Misbruk av andre kjemiske desinfeksjonsmidler enn klor-, jod- eller kvartære ammoniumsalter (seriøst, korrekt ved inspeksjon). Desinfeksjonsmiddeleksponering for vasken og overflaten ble observert i tre-roms vasker og Sani-bøtter. Det har blitt observert at den automatiske dispenseren ikke dispenserer med riktig kraft. Ansvarlig (PIC) tok kontakt med selskapet for service og gikk over til manuell påføring av klordesinfeksjonsmiddel inntil den automatiske dispenseren var reparert. Håndvaskevæske holdes ikke på 110 grader eller høyere (kritisk, fast). Se ansatte vaske utstyr/oppvask i en trekammervask med 98 graders vann.
● Burger King Restaurant No. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16. desember. PIC viste ikke kunnskap om rengjøring og desinfeksjon (kritisk, korrigert under tilsynet). PIC rapporterte at kjølemikserseksjonen desinfiseres hver fjerde time uten forutgående rengjøring og skylling. Kontroller at rengjøringsprosedyrene er korrekte. Cateringarbeidere vasket ikke hendene når det var nødvendig (kritisere, korrigere). PIC ble observert berøre gulvet og ansiktet uten å vaske hendene før han gikk videre til en annen oppgave. Matvarer var ikke tilstrekkelig beskyttet mot forurensning ved separering, pakking og segregering (kritisk, korrigert). Det er observert at isbokslokket forblir åpent når det ikke er i bruk. Matvarer var ikke tilstrekkelig beskyttet mot forurensning ved separering, pakking og segregering (kritisk, korrigert). Det har blitt observert at det kokte baconet ikke ble forseglet ordentlig for å forhindre forurensning. Matkontaktflater på utstyr eller redskaper er skitne (alvorlige). Rene flasker med saus ble sett over trekammervasken med flekker på matkontaktflater. Rett opp innen 23. desember. Feil temperatur, konsentrasjon og/eller vannhardhet for quat-løsningen (kritisk, korrigert). Konsentrasjonen av desinfeksjonsmiddelløsningen observert i treromsvasken var 0 ppm. Merk at desinfeksjonsposen er tom. TCS Mat ikke avkjølt til riktig temperatur (kritisk, fast). Fant en pakke med skivet skinke og en pose revet ost på toppen av forkjøleren som ikke var skikkelig avkjølt. PIC trekker seg frivillig fra produktet. Ferdig mat som inneholdt TCS ble ikke kastet på riktig måte ved behov (tung, korrigert). En tallerken med tomater ble sett på linjen som ble brukt torsdag. PIC trekker seg frivillig fra produktet. Misbruk av tid som sanitærkontroll – fire timer (kritisk, korrigert). De observerte tomatene og ostene var ikke merket med en utkastingstid på fire timer. Tomater kastes og oster tidsstemples. Det observerte produktet indikerer ikke når det ble tatt ut av kjøleskapet. Tilstedeværelsen av gnagere og andre skadedyr (alvorlig). Avføringen ble sett under drikkedisken i spisesalen. Rettet 23. desember. Matkontaktflater er ikke enkle å rengjøre (vanskelige). Det ble observert at saksen som ble brukt til å kutte matposer ikke kunne tas fra hverandre for rengjøring. Rettet 23. desember. Temperaturen på håndvaskløsningen holdes ikke på 110 grader eller høyere (alvorlig, korrigert). Vær oppmerksom på at lotionen i trekammervasken har en temperatur på 87 grader. Ingen luftspalter eller godkjent tilbakestrømningssikring i rørsystemet (kritisk). Vær oppmerksom på at trakten mellom ismaskinavløpet og gulvavløpet ikke har skikkelig luftspalte. Rett opp innen 23. desember.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16. desember. Ferdig TCS-mat blir ikke kastet på riktig måte ved behov (seriøst, fikset under gjennomgang). Eggeplommer ble oppbevart i kjøleskap med utløpsdato 29. november. PIC-er kasseres frivillig.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19. desember. Ansatte informeres ikke på en etterprøvbar måte om deres plikt til å rapportere helseopplysninger (kritisk repetisjon). På tidspunktet for verifiseringen var det ingen signering av kontrakten om den ansattes sykdom. Sørg for å signere og få tilgang til avtalen når du kommer tilbake 27. desember. Feil temperatur, konsentrasjon og/eller vannhardhet for det kvartære ammoniumdesinfeksjonsmiddelet (kritisk, riktig ved kontroll). En desinfeksjonsmiddelkonsentrasjon på 150 ppm ble observert i både vasken og bøtten. Oppretthold riktig konsentrasjon til dispergeringsmiddel er reparert. Tilstedeværelsen av levende insekter (alvorlig). Små svarte flygende insekter ble observert i oppvaskområdet. Reparasjonen ble utført før 27. desember. Matkontaktflater var ikke enkle å rengjøre (seriøst, fikset). Det er observert at moppbladene knekker og fliser, noe som gjør dem jevnere, sterkere og lettere å rengjøre. PIK vil slutte å bruke spatler. Matkontaktflater er ikke enkle å rengjøre (kritisk duplikat, fast). De observerte saksene ble brukt til å åpne matpakker, hvis blader ikke var glatte og vanskelige å rengjøre. PIC sluttet å bruke saks til de fikk saks som enkelt kunne tas av og rengjøres.
● McDonald's – nr. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19. desember. Feil temperatur og/eller konsentrasjon av klordesinfeksjonsmiddel (kritisk, riktig ved kontroll). En arbeidsbøtte med 200 ppm desinfeksjonsmiddel ble observert. TCS Mat ikke avkjølt til riktig temperatur (kritisk, fast). Den indre temperaturen til frokostburritoen i kjøleskapet var 48 grader og omgivelsestemperaturen i kjøleskapet var 53 grader. FAC kastet frivillig alle frokostburritoene (46) under en inspeksjon og tok kjøleskapene ut av drift til vedlikehold kunne fikse dem.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19. desember. Matemballasjen ble mottatt i utilfredsstillende stand (tung, korrigert ved kontroll). Tomatsuppebokser og hele maisbokser ble sett med bulker på topp- og bunnforseglingen. FAC fjerner boksene fra inventaret og returnerer dem. Utstyrsoverflater som kommer i kontakt med mat eller redskaper er skitne (kritiske, korrigerte). Bladene til elektriske boksåpnere har blitt observert å inneholde synlige rester.
● Subway #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19. desember. Gnagerskitt og små flygende insekter er tilstede (nøkkelrepetisjon). Det er observert gnagere som faller ned på gulvet og hjørnene av moppvasken. Det er også observert gnagere som faller i elektriske rom, på gulvet og på vegghengte tavler. Små svarte flygende insekter ble observert i oppvaskområdet. Rydd hele området og kontakt skadedyrfirmaet etter ny befaring 27. desember. Utilstrekkelig luftspalte mellom overløpskanten og vanninntaket (kritisk gjentakelse). Pass på at det ikke er luftspalte under brusdispenseren. Reeksamen og retting 27. desember.
● Wendy's Restaurant, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19. desember. Kjølte, spiseklare TCS-produkter med feil dato (seriøst, korrigert under gjennomgang). La merke til at løken ikke var skikkelig datert i kjøleskapet. PIC fjerner pæren.
Innleggstid: Jan-04-2023